Comida para ciudades futuras
La adaptación de nuestros hábitos culinarios y culturales a los requerimientos del planeta ya está en marcha. Las formas renovadas de cultivar y procesar alimentos en la ciudad son clave.
Los nuevos objetivos de la humanidad incluyen una revisión de los alimentos que comemos y la reinvención de sus procesos de producción en la ciudad. Con un ojo (y una mente) para la sostenibilidad ambiental y alimentos más nutritivos, las ciudades se están convirtiendo en verdaderas granjas urbanas donde los insectos, algas, alimentos liofilizados, lechuga y micro-verdes serán los pilares del futuro comestible. En los últimos siglos, los humanos nos hemos desviado de la naturaleza en lo que respecta al urbanismo, el diseño industrial y la producción de alimentos. Pero ahora queremos regresar, así que "artificialmente" creamos ideas para acercarnos más a la naturaleza que perdimos, para fundirnos con ella, futurísticamente, esta vez.
Desde Jean-Jacques Rousseau hasta Timothy Morton, hemos sentido la necesidad de un mundo nuevo donde armonicemos e interactuemos con la naturaleza gracias al artificio. La comida es un punto de partida. Las granjas verticales ayudan a producir verduras en el centro de la ciudad; brotes crecen en el alféizar de la cocina; los terrarios de diseño crían insectos al lado del televisor o en la parte superior del armario; las algas se presentan como alimentos y como difusores emisores de luz para iluminar el hogar. Ideas más innovadoras se acumulan en nuestra puerta. ¿Los propios ciudadanos serán responsables de crear su propia comida metropolitana?
